les menus

Une parenthèse au Mont Blanc

Vivez une expérience vibrante, sensible et laissez place à l’émerveillement à travers un voyage culinaire créatif. Une cuisine élégante, écoresponsable qui dépeint les marqueurs du terroir savoyard, déclaration d’amour aux poissons des lacs alpins en s’ouvrant aussi aux trésors d’au-delà.

Les menus sont surprises, omnivores et à la confiance du chef.

Pour ce voyage, nous vous invitons à choisir le nombre d’étapes et vous laisser guider.

Toutes allergies ou intolérances doivent nous être communiquées au moment de la réservation. En cas de régime strict ou incompatible avec le style du restaurant, nous nous réservons le droit de ne pas accepter la réservation.

Notre cuisine ne s’adapte pas aux régimes  sans lactose, sans alliacé et sans poisson.

La cave

bulles & vins

Avec quelques 300 références de vin coups de cœur, une sélection hétéroclite de vignerons passionnés et passionnants la carte des vins du Mont Blanc s’articule autour des vins de Savoie, qui y sont particulièrement à l’honneur.

En cave du restaurant étoilé, partez explorer les plus beaux vignobles du terroir français, pour un cheminement ponctué d’histoires, de partages et d’échanges. Vibrez autours de beaux flacons, de découvertes ou d’une sélection de vins disponible au verre.

Résolument enthousiaste et toujours en mouvement, de cuvées confidentielles en grands noms, la carte des vins reflète une curiosité sans fin d’Hélène Fleury faisant échos avec la cuisine vibrante du chef.

LE LIEU

Hauteluce – cœur du Beaufortain

C’est à Hauteluce, village authentique et préservé, épicentre du beaufortain, que commence l’histoire du Mont Blanc. A la fin du XIXème siècle et à quelques pas de l’Église Saint-Jacques d’Assyrie, haut lieu de l’art baroque savoyard, naît le plus vieil hôtel du beaufortain, écrin exceptionnel dans un cadre majestueux.

S’attabler au sein de cette bâtisse centenaire, c’est partager un bout d’histoire, un peu du village et de ses Hommes.

Hôtel puis auberge savoyarde, lieu de vie populaire du canton, toujours enraciné auprès de son territoire, le Mont Blanc est connu de tous en pays de Beaufort.

C’est en 2018 qu’Hélène et Benoit poursuivent l’aventure et écrivent un nouveau chapitre, ici loin de tout, avec la volonté de partager et de donner le meilleur chaque jour, promesse d’un instant où le temps s’arrête.