HAUTELUCE . CŒUR DU BEAUFORTAIN

"Halteloce ", paradis caché à 25 km d'Albertville, niché entre Grand Mont et Mont Blanc



1897. Premières traces


altitude 1040m - Latitude 45.75 - Longitude 6.5833

 Hauteluce, village authentique, est réputé au-delà de ses balcons naturels sur le Mont Blanc, pour ses mazots et bâtisses au cachet de caractère.  C'est à quelques pas de l’Église Saint Jacques d’Assyrie, haut lieu de l’art baroque savoyard, qu'a été construite l’hostellerie du Mont Blanc à la fin du XIXème siècle. Hôtel puis auberge savoyarde, café, bar et lieu de vie populaire du canton, le Mont Blanc est connu de tous en pays de Beaufort.

 


2018. hélène fleury & benoit goulard


En juin 2018, nous continuons l'histoire en créant "Mont Blanc Restaurant & Goûter".

 Partenaires professionnels chez Jean Sulpice et depuis partenaires dans la vie, nous avons forgé notre passion à travers différentes étapes culinaires auprès de chefs étoilés. Nous avons particulièrement été influencés par notre expérience en Norvège et par notre séjour à Lyon. Travailler l'un avec l'autre nous confère une complicité qui renforce notre complémentarité.

Notre cuisine, élégante, d'instinct, écoresponsable dépeint les marqueurs de notre terroir et d'au-delà.

 Côté goûter, pour prolonger l'après-midi, partagez nos pâtisseries maison et créations gourmandes.

Hélène & Benoit

 



le chef, Benoit goulard

Quelques expériences marquantes et dates clés d'un parcours de Chef

 

2004-2009 formation : Bac hôtellerie - restauration; BTS art culinaire, et Mention cuisinier en dessert de restaurant

2009 : Restaurant L'Oxalys**, Jean Sulpice à Val Thorens

2012 : Restaurant Sven Erick Renaa**, à Stavanger en Norvège

2014 : Restaurant La mère Brazier**, Matthieu Viannay, MOF  à Lyon

2016 : Pâtisserie François,  François Granger, Relais Dessert à Bergerac

2018 : Création & ouverture "Mont Blanc Restaurant & Goûter"



Nous remercions ici nos partenaires, fournisseurs & complices de goût.

Nous avons la chance de travailler leur produits au quotidien:

 

 - Croc' Local, pour les primeurs du Gaec du Nant Bolet et de chez Berthet

 - Eric Jacquier pour la pêche du Léman

 - Mathieu Chapel, Côté Fish, pour la pêche de Méditerranée

 - La Famille Murgat , pour la pisciculture

 - La Coopérative du Val D'Arly, pour les fromages

 - L' Alpage du Plan Pichu pour le Beaufort

 - Caroline Joguet, pour les fromages de chèvre

 - Philippe Héritier, pour les escargots des Orchis

  - Le Nid des cimes pour les œufs de Notre Dame des Millières

 - La Ferme à Pierre pour les lentilles et céréales

 - Le Rucher de Léa Braisaz pour le miel d'Hauteluce

 - La Balsamerie clandestine pour les vinaigres

 - Lupa Rossa, pour la Charcuterie Rinieri

 - La Maison Miéral, pour les volailles

 - La Maison Valrhona, pour les chocolats

 - Le Fournil des Croës, pour le pain


.nos complices de goût




 Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.

 Paul Bocuse.