PHILOSOPHIE

Guidé par les valeurs éco responsables et par les rencontres, Benoit Goulard aime conter que l’expérience Mont Blanc s’articule autour du partage. Pour le partage des émotions, bien sur, pour les Hommes, pour le produit -toujours guidé par le rythme des saisons-, pour le respect du vivant, pour donner du sens chaque jour, et surtout pour partager des histoires, l’histoire du Mont Blanc, ici loin de tout, sans trahir les complices et partenaires de goûts.

Cueillette sauvage au gré des saisons, plantes, fleurs et champignons, racontent le terroir pour une ode à la Savoie et son écrin naturel préservé! La table du Mont Blanc s’ouvrant aux trésors du Beaufortain transmet l’amour d’un chef pour le bon, le sauvage et son territoire, sans concessions.

PRODUCTEURS & CUEILLETTES

Nous avons la chance de travailler leurs produits au quotidien:

– Croc’ Local, pour les trésors du Beaufortain
– Le Jardins des Solstices, pour les primeurs de Saint- Vital
– Eric Jacquier, pour la pêche du Léman
– La Famille Murgat ou les sources d’Archianes, pour la pisciculture
– La laiterie Mercier, pour les fromages
– Caroline Joguet, pour le lait de chèvre d’Arêches
– Philippe Héritier, pour les escargots des Orchis à Poisy
– Le Nid des Cimes pour les œufs de Notre Dame des Millières
– La famille Schaller, pour les agrumes
– Les jardins de Pompoko pour les yuzus de l’Isère
– Le domaine de Châteauneuf pour les pommes et les poires de Savoie
– Le Rucher de Léa Braisaz pour le miel d’Hauteluce
– La Balsamerie clandestine pour les vinaigres du Vercors
– La Maison Miéral, pour les volailles de Bresse
– La ferme 100% plein air, pour le cochon de Venthon
– La ferme de Clavisy, pour le bœuf et le veau
– La coopérative Axuria, pour les agneaux de lait
– La Maison Valrhona, pour les chocolats
– Le Fournil des Croës, pour le pain

et tant d’autres encore, sans oublier nos vignerons…