Noël et Réveillon Saint-Sylvestre

Allergies et régimes spéciaux, merci de nous contacter

 

Réservation par téléphone : 04 79 37 01 61

 

Questions et informations supplémentaires : contact@montblanc-restaurant.com

Menu Noël 2018 - 54€

Servi pour le dîner du 24 et déjeuner + dîner 25 décembre

 

 

 

En mise en bouche, coussin feuilleté d’escargot, émulsion chou-fleur aillé

 

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Pâté en croûte de jarret et foie gras, pommes du Domaine des Moines et gel de cidre

 

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Filet de truite basse température, servi froid, purée de céleri et perles d’aneth

 

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Volaille jaune pochée- grillée, salade de homard aux fruits de la passion, carottes et sauce homardine

 

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« Hvilerett »

 

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Parfait glacé caramel, ganache montée chocolat noir, chouchou sarrasin et sorbet cassis

 

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Mignardises

 



Menu Réveillon et 1er janvier 71€

Servi pour le dîner du 31 + déjeuner du 1er janvier

 

 

 

En mise en bouche, coussin feuilleté d’escargot,

 

taboulé de chou-fleur aillé

 

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Royale de foie gras, mousse parmesan et châtaigne

 

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Saint- Jacques snackées, caramel ponzu et poires du Domaine des Moines

 

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Quasi de veau à 56°C, gnocchi à la truffe et coulis de cresson

 

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Copeaux de beaufort et betterave rôtie, noix éclatées et beurre fumé

 

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« Hvilerett »

 

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Mousse givrée citron vert, croustillant caramel cacahuète et sorbet coing

 

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Mignardises

 



Bûches

Pour les fêtes, découvrez nos Bûches en édition limitée

 

100% Maison

 

Réalisées à partir de produits bruts transformés sur place

 

 

4 Personnes : 20€

 

6 Personnes : 29€

 

 

 

Bûche « Mont Blanc »

 

Dacquoise noix de coco, Confit cassis

 

Mousse légère rhum Crème de marron,

 

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Bûche « Altitude »

 

Biscuit riz soufflé, Crème brulée Vanille et Fève de tonka, Mousse fruit de la passion

 

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Bûche « Snickers »

 

Croustillant cacahuètes, Caramel fleur de sel,

 

Bavaroise chocolat Noir Valrhona

 


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Pas de modification possible le jour même!

 

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