MENUS & VINS


CUISINE.

créative.

de PRODUITS BRUTS.




 

Menu Baroque 38 €

 

Entrée, Plat & Dessert

 

 

 Salade de butternut de Sainte-Hélène

et homard bleu, vinaigrette à la mangue, riz crémeux, sauce de carapaces à l’Arquebuse

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Truite Fario cuite à l’unilatérale, consommé de champignons du Beaufortain, panais à la vanille et croûtons briochés

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Pommes au four et bavaroise citronnée,

biscuit spéculoos, glace au lait d’Hauteluce

et à la fève de Tonka

 



 

 Menu Grand Mont 50 €

 En 4 Temps - au choix parmi les plats

 

 

Menu Circus 68 €

 En 6 Temps - Servi pour l’ensemble des convives

 

Salade de butternut de Sainte-Hélène

et homard bleu, vinaigrette à la mangue, riz crémeux, sauce de carapaces à l’Arquebuse

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Bar de ligne ikejime mariné à la livèche,

air de concombre et gel citron

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Poireau brûlé, fricassée d’escargots et girolles, beurre blanc anis vulnéraire

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 Pigeonneau poché-grillé, cuisse en tempura, crème de topinambour,

confit cassis, jus à la Mondeuse

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Dôme de myrtilles sauvages des Saisies,

glace à la faisselle de chèvre de Mlle Clémence, éclats de meringue et baies de Timur

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Fuseau croustillant au café, streusel,

 mousseux et sorbet noix de coco



Fromage  supplément 12€

Copeaux de Beaufort, huile truffée & noix

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Prix nets, hors boissons, service compris

 




.CAVE

.BULLES

.&  VINS

Retrouvez, dans nos caves à vin, une centaine de références coups de cœur.  Sélection hétéroclite de vignerons passionnés qui ont jalonné notre parcours.


Apéritifs

 

 

 

 

Champagne & Effervescent 12cl

 

 

 

 

Champagne, J.M Goulard 

13

 

Anisés 3cl

 

« Brut Alpin », Blard & fils

8,5

 

Ricard

4

 

 

 

Pastis des Alpes

4

Cocktails 

 

 

 

 

Cocktail Maison

9

 

Whiskies 4cl

 

Américano

11

 

J&B

7

Gin Tonic

11

 

Monkey Shoulder

9

Cocktail sans alcool

7

 

Chivas Regal 12 ans

11

Kir

6

 

M. Couvreur « Pale Single Single »

12

 

 

 

 

 

Bières

 

 

Gins & Vodka 4cl

 

Affligem Pression 25cl

4

 

Bombay London Dry

8

Brasserie des Cimes 33cl

 

 

Bombay Sapphire

9

   Piste Noire (ambrée)

6

 

 

 

   Aiguille Blanche

6

 

Vertical

9

   L’Abominable (brune)

6

 

 

 

 

 

 

Rhums 4cl

 

Softs

 

 

Havana

8

Jus de Fruits de Savoie au verre 25cl

3

 

Diplomatico/Matusalem

10

Fr’iszon des Alpes 25cl

3

 

 

 

Tomate Pampryl 25cl

3,5

 

Portos & Vermouths

 

Coca-Cola 33cl / Schweppes 25cl

4

 

Porto Tawny 8cl

7

Perrier 33cl

3,5

 

Porto Blanc 8cl

7

 

 

 

Martini Rosso / Bianco 6cl

5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eaux

 

 

 

 

 

Evian 50cl

3,5

Evian 1L

5

San Pellegrino 50cl

3,5

San Pellegrino 1L

5

Chateldon 75cl

5

 

 

Vins Au Verre

 

 

 

 

 

 

 

 

12cl

 

Blanc

 

 

 

Apremont « Cuvée Thomas », Domaine Blard & Fils  

2017

7

 

Viognier, IGP Coteaux de l’Ardèche, Domaine des Granges De Mirabel

2018

6,5

 

Sancerre « Chavignol », Domaine Pierre Martin

2018

9.5

 

Saint-Véran «Rives de Longsault », Domaine des 2 Roches

2018

9

 

Rosette, Bergerac doux, Château du Rooy

2018

6,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rouge

 

 

 

Arbin Mondeuse « Avalanche », Domaine Fabien Trosset

2018

7,5

 

Crozes-Hermitage, Domaine Philippe Michelas

2018

8

 

Côtes du Rhône Villages « Signargues », Domaine des Andrines

2015

7

 

Saint-Nicolas de Bourgueil « Les Perruches », Dom. la Cotelleraie

2017

8,5

 

 

 

 

 

Rosé

 

 

 

Rosé de Bessan « Cuvée spéciale », Languedoc IGP

2018

6

 

Rosé de Savoie « Sous la Tonnelle », J-F Quénard

2018

6,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Champagnes & Effervescents

 

 

 

 

 

 

Champagnes

75cl

 

J.M Goulard « Esprit Octavie » Brut

 

67

 

G.H Mumm Cordon Rouge, Brut

 

83

 

Maison Gosset « Excellence » Brut

 

88

 

J.M Goulard  « La Charme », Brut – 100% Pinot Meunier

 

93

 

Lallier « Blanc de blancs », Brut Grand Cru

 

137

 

 

 

 

 

Jacquesson « Cuvée n°741 », Extra-Brut

 

155

 

Larmandier- Bernier « Vieille vigne du Levant », Extra-Brut Grand Cru

2008

260

 

Maison Gosset « Grand Rosé », Brut

 

119

 

J.M Goulard « L’Eclatante », Rosé Brut Millésimé

2015

105

 

Deutz, Brut Classic, 150cl

 

205

 

 

 

 

 

Effervescents

 

 

 

Royal Seyssel, Brut Millésimé, Domaine Lambert

2014

30

 

Cuvée « Brut Alpin », Domaine Blard & Fils

 

38

 

 


 

Vins Blancs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Savoie

 

75cl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chignin Jacquère, Domaine Céline Jacquet

2017

23

 

« Sous la Roche », Domaine Saint Romain

2017

25

 

Apremont « Cuvée Thomas », Domaine Blard & Fils

2018

26

 

Apremont « La Déchirée », Domaine Jean Masson

2018

36

 

Apremont « Dames Bise », Domaine Jean Masson

2016

49

 

Apremont « La Renversée », Domaine Jean Masson

2017

87

 

Apremont « Croix du Plot », Guillaume Pin

2017

48

 

 

 

 

 

Chignin Bergeron « Manon », Domaine Céline Jacquet

2017

30

 

Chignin Bergeron « Les Eboulis », Domaine J-F Quénard

2018

38

 

Chignin Bergeron « Le Grand Blanc », Château de Mérande

2018

43

 

Chignin Bergeron, Domaine Louis Magnin

2013

46

 

Chignin Bergeron « Vertigo », Domaine Louis Magnin (doux)

2010

54

 

 

 

 

 

Roussette de Savoie « Anne-Sophie », Domaine J-F Quénard

2017

38

 

Roussette de Savoie, Domaine Louis Magnin

2015

56

 

Roussette de Savoie « Baron Decouz » Domaine Berthollier

2018

45

 

 

 

 

 

Savoie « Malvoisie », Domaine Blard & Fils

2016

35

 

Mondeuse Blanche « Les Epeires », Domaine Saint-Germain

2018

44

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vallée du Rhône

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Saint-Joseph « Les Granilites », M.Chapoutier

2017

78

 

Hermitage « Chante-Alouette », M.Chapoutier

2017

125

 

Viognier, IGP Coteaux de l’Ardèche, Domaine des Granges De Mirabel

2018

27

 

 

 

 

 

Côtes du Rhône « Humeur Blanc », Domaine Julien Masquin

2018

33

 

Châteauneuf-du-Pape « Mont Plaisir », Domaine Julien Masquin

2017

72

 

 

 

 

 

Bourgogne

 

75cl

 

 

 

 

 

 

Chablisien

 

 

 

Petit Chablis, Domaine de l’Enclos

2018

45

 

 

 

 

 

Côte de Beaune

 

 

 

Meursault 1er cru « La pièce sous le bois », Château de Saint-Aubin

2016

149

 

Puligny-Montrachet « Les Charmes », Domaine Nudant

2017

88

 

Saint-Aubin 1er cru « Meurgers des dents de Chien », J. Chartron

2016

93

 

Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Nudant

2017

190

 

 

 

 

 

Côte Chalonnaise & Mâconnais

 

 

 

Rully, Domaine Louis Jadot

2016

51

 

Saint-Véran «Rives de Longsault », Domaine des 2 Roches

2018

42

 

Mâcon Verzé, Domaine Nicolas Maillet

2016

49

 

Pouilly-Fuissé « Plénitude de Bonté », Domaine des 2 Roches

2017

64

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bergerac & Monbazillac

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bergerac Sec, Château du Rooy

2017

20

 

Monbazillac « Jour de Fruit », Domaine De L’Ancienne Cure

2013

39

 

Rosette, Château du Rooy (doux)

2016

21

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vallée de la Loire

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Muscadet Sèvre et Maine «Classic », Domaine de l’Ecu

2015

32

 

Savennières «Clos des Perrières», Château Soucherie

2015

58

 

Coteaux du Layon « Patrimoine », Château Soucherie

2017

34

 

Montlouis « Touche Mitaine », Domaine Xavier Weisskopf

2017

42

 

Sancerre « Chavignol », Domaine Pierre Martin

2018

45

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vins Rouges

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Savoie

 

75cl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arbin Mondeuse « Les Eboulis », Domaine Fabien Trosset

2016

32

 

Arbin Mondeuse « Avalanche », Domaine Fabien Trosset

2018

35

 

Arbin Mondeuse « Mes Aïeux », Domaine Céline Jacquet

2016

43