MENUS & VINS
CUISINE.
créative.
de PRODUITS BRUTS.
MENU baroque 39€
Entrée, Plat & Dessert
Salade de butternut de Sainte-Hélène
et homard bleu, vinaigrette à la mangue, riz crémeux, sauce de carapaces à l’Arquebuse
-------------------------------
Truite Fario cuite à l’unilatérale, consommé de champignons du Beaufortain, panais à la vanille et croûtons briochés
-------------------------------
Pommes au four et bavaroise citronnée,
biscuit spéculoos, glace au lait d’Hauteluce
et à la fève de Tonka
menu grand mont 55€
En 4 Temps - au choix parmi les plats
menu circus 73€
En 6 Temps - Servi pour l’ensemble des convives
Salade de butternut de Sainte-Hélène
et homard bleu, vinaigrette à la mangue, riz crémeux, sauce de carapaces à l’Arquebuse
---
Maigre cuit à basse température, servi froid, mariné à l’aneth,
air de concombre et gel citron
---
Poireau brûlé, fricassée d’escargots et girolles, beurre blanc anis vulnéraire
-------------------------
Pigeonneau poché-grillé, cuisse en tempura, crème de topinambour,
confit cassis, jus à la Mondeuse
------------------------
Dôme de myrtilles sauvages des Saisies,
glace à la faisselle de chèvre,
éclats de meringue et baies de Timur
---
Fuseau croustillant au café, streusel,
mousseux et sorbet noix de coco
.CAVE
.BULLES
.& VINS
Retrouvez, dans nos caves à vin, une centaine de références coups de cœur. Sélection hétéroclite de vignerons passionnés qui ont jalonné notre
parcours.
|
Apéritifs |
|||||||
|
|
|||||||
|
|
€ |
|
|
€ |
|||
|
Champagne & Effervescent 12cl |
|
|
|
|
|||
|
Champagne, J.M Goulard |
13 |
|
Anisés 3cl |
|
|||
|
« Brut Alpin », Blard & fils |
8,5 |
|
Ricard |
4 |
|||
|
|
|
|
Pastis des Alpes |
4 |
|||
|
Cocktails |
|
|
|
|
|||
|
Cocktail Maison |
9 |
|
Whiskies 4cl |
|
|||
|
Américano |
11 |
|
J&B |
7 |
|||
|
Gin Tonic |
11 |
|
Monkey Shoulder |
9 |
|||
|
Cocktail sans alcool |
7 |
|
Chivas Regal 12 ans |
11 |
|||
|
Kir |
6 |
|
M. Couvreur « Pale Single Single » |
12 |
|||
|
|
|
|
|
|
|||
|
Bières |
|
|
Gins & Vodka 4cl |
|
|||
|
Affligem Pression 25cl |
4 |
|
Bombay London Dry |
8 |
|||
|
Brasserie des Cimes 33cl |
|
|
Bombay Sapphire |
9 |
|||
|
Piste Noire (ambrée) |
6 |
|
|
|
|||
|
Aiguille Blanche |
6 |
|
Vertical |
9 |
|||
|
L’Abominable (brune) |
6 |
|
|
|
|||
|
|
|
|
Rhums 4cl |
|
|||
|
Softs |
|
|
Havana |
8 |
|||
|
Jus de Fruits de Savoie au verre 25cl |
3 |
|
Diplomatico/Matusalem |
10 |
|||
|
Fr’iszon des Alpes 25cl |
3 |
|
|
|
|||
|
Tomate Pampryl 25cl |
3,5 |
|
Portos & Vermouths |
|
|||
|
Coca-Cola 33cl / Schweppes 25cl |
4 |
|
Porto Tawny 8cl |
7 |
|||
|
Perrier 33cl |
3,5 |
|
Porto Blanc 8cl |
7 |
|||
|
|
|
|
Martini Rosso / Bianco 6cl |
5 |
|||
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|||
|
Eaux |
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
Evian 50cl |
3,5 |
||||||
|
Evian 1L |
5 |
||||||
|
San Pellegrino 50cl |
3,5 |
||||||
|
San Pellegrino 1L |
5 |
||||||
|
Chateldon 75cl |
5 |
||||||
|
|
|
||||||
|
Vins Au Verre |
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
||||
|
|
12cl |
€ |
|
||||
|
Blanc |
|
|
|
||||
|
Apremont « Cuvée Thomas », Domaine Blard & Fils |
2017 |
7 |
|
||||
|
|
|||||||
|
Sancerre « Chavignol », Domaine Pierre Martin |
2018 |
9.5 |
|
||||
| Saint-Véran «Rives de Longsault », Domaine des 2 Roches |
2018 |
9 |
|
||||
|
Rosette, Bergerac doux, Château du Rooy |
2018 |
6,5 |
|
||||
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
||||
|
Rouge |
|
|
|
||||
|
Arbin Mondeuse « Avalanche », Domaine Fabien Trosset |
2018 |
7,5 |
|
||||
|
Saint-Joseph, Domaine Philippe Michelas, Domaine Philippe Michelas |
2016 |
9 |
|
||||
| Pécharmant, Château du Rooy |
2016 |
8 |
|
||||
|
Saint-Nicolas de Bourgueil « Les Perruches », Dom. la Cotelleraie |
2017 |
8,5 |
|
||||
|
|
|
|
|
||||
|
Rosé |
|
|
|
||||
|
Rosé de Bessan « Cuvée spéciale », Languedoc IGP |
2018 |
6 |
|
||||
|
Rosé de Savoie « Sous la Tonnelle », J-F Quénard |
2018 |
6,5 |
|
||||
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
||||
|
Champagnes & Effervescents |
|
||||||
|
|
|
|
|
||||
|
Champagnes |
75cl |
€ |
|
||||
|
J.M Goulard « Esprit Octavie » Brut |
|
67 |
|
||||
|
G.H Mumm Cordon Rouge, Brut |
|
83 |
|
||||
|
Maison Gosset « Excellence » Brut |
|
88 |
|
||||
|
J.M Goulard « La Charme », Brut – 100% Pinot Meunier |
|
93 |
|
||||
|
Lallier « Blanc de blancs », Brut Grand Cru |
|
137 |
|
||||
|
|
|
|
|
||||
|
Jacquesson « Cuvée n°741 », Extra-Brut |
|
155 |
|
||||
|
Larmandier- Bernier « Vieille vigne du Levant », Extra-Brut Grand Cru |
2008 |
260 |
|
||||
|
Maison Gosset « Grand Rosé », Brut |
|
119 |
|
||||
|
J.M Goulard « L’Eclatante », Rosé Brut Millésimé |
2015 |
105 |
|
||||
|
Deutz, Brut Classic, 150cl |
|
205 |
|
||||
|
|
|
|
|
||||
|
Effervescents |
|
|
|
||||
|
Royal Seyssel, Brut Millésimé, Domaine Lambert |
2014 |
30 |
|
||||
|
Cuvée « Brut Alpin », Domaine Blard & Fils |
|
38 |
|
||||
|
|
Vins Blancs |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Savoie |
75cl |
€ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Chignin Jacquère, Domaine Céline Jacquet |
2017 |
23 |
|
|
« Sous la Roche », Domaine Saint Romain |
2017 |
25 |
|
|
Apremont « Cuvée Thomas », Domaine Blard & Fils |
2018 |
26 |
|
|
Apremont « La Déchirée », Domaine Jean Masson |
2018 |
36 |
|
|
Apremont « Dames Bise », Domaine Jean Masson |
2016 |
49 |
|
|
Apremont « La Renversée », Domaine Jean Masson |
2017 |
87 |
|
|
Apremont « Croix du Plot », Guillaume Pin |
2017 |
48 |
|
|
|
|
|
|
|
Chignin Bergeron « Manon », Domaine Céline Jacquet |
2017 |
30 |
|
|
Chignin Bergeron « Les Eboulis », Domaine J-F Quénard |
2018 |
38 |
|
Chignin Bergeron « Le Grand Blanc », Château de Mérande |
2018 |
43 |
|
|
Chignin Bergeron, Domaine Louis Magnin |
2013 |
46 |
|
|
Chignin Bergeron « Vertigo », Domaine Louis Magnin (doux) |
2010 |
54 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Roussette de Savoie « Anne-Sophie », Domaine J-F Quénard |
2017 |
38 |
|
Roussette de Savoie, Domaine Louis Magnin |
2015 |
56 |
|
|
|
Roussette de Savoie « Baron Decouz » Domaine Berthollier |
2018 |
45 |
|
|
|
|
|
|
|
Savoie « Malvoisie », Domaine Blard & Fils |
2016 |
35 |
|
Mondeuse Blanche « Les Epeires », Domaine Saint-Germain |
2018 |
44 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vallée du Rhône |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Condrieu, Domaine de Bonserine |
2018 |
94 |
|
Saint-Joseph « Les Granilites », M.Chapoutier |
2017 |
78 |
|
|
Hermitage « Chante-Alouette », M.Chapoutier |
2017 |
125 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Châteauneuf-du-Pape « Mont Plaisir », Domaine Julien Masquin |
2017 |
72 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bourgogne |
75cl |
€ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Côte de Beaune |
|
|
|
|
Meursault 1er cru « La pièce sous le bois », Château de Saint-Aubin |
2016 |
149 |
|
|
Puligny-Montrachet « Les Charmes », Domaine Nudant |
2017 |
88 |
|
|
Saint-Aubin 1er cru « Meurgers des dents de Chien », J. Chartron |
2016 |
93 |
|
|
Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Nudant |
2017 |
190 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Côte Chalonnaise & Mâconnais |
|
|
|
|
Rully, Domaine Louis Jadot |
2016 |
51 |
|
|
Saint-Véran «Rives de Longsault », Domaine des 2 Roches |
2018 |
42 |
|
Mâcon Verzé, Domaine Nicolas Maillet |
2016 |
49 |
|
|
|
Pouilly-Fuissé « Plénitude de Bonté », Domaine des 2 Roches |
2017 |
64 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bergerac & Monbazillac |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bergerac Sec, Château du Rooy |
2017 |
20 |
|
Monbazillac « Jour de Fruit », Domaine De L’Ancienne Cure |
2013 |
39 |
|
|
|
Rosette, Château du Rooy (doux) |
2016 |
21 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vallée de la Loire |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Muscadet Sèvre et Maine «Classic », Domaine de l’Ecu |
2015 |
32 |
|
|
|
Savennières «Clos des Perrières», Château Soucherie |
2015 |
58 |
|
|
Coteaux du Layon « Patrimoine », Château Soucherie |
2017 |
34 |
|
Montlouis « Touche Mitaine », Domaine Xavier Weisskopf |
2017 |
42 |
|
|
|
Sancerre « Chavignol », Domaine Pierre Martin |
2018 |
45 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vins Rouges |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Savoie |
75cl |
€ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Arbin Mondeuse « Les Eboulis », Domaine Fabien Trosset |
2016 |
32 |
|
|
Arbin Mondeuse « Avalanche », Domaine Fabien Trosset |
2018 |
35 |
|
|
Arbin Mondeuse « Mes Aïeux », Domaine Céline Jacquet |
2016 |
43 |
|
|
|
|
|
|
Arbin Mondeuse « La Brova », Domaine Louis Magnin |
2013 |
57 |
|
|
Arbin Mondeuse « La Rouge », Domaine Louis Magnin |
2015 |
62 |
|
|
Arbin Mondeuse « Le Comte Rouge », Château de Mérande |
2016 |
48 |
|
|
|
Mondeuse « Terres Rouges », Domaine J-F Quénard |
2018 |
33 |
|
|
Mondeuse « Elisa », Domaine J-F Quénard |
2018 |
42 |
|
|
|
|
|
|
|
Persan, Domaine Grisard |
2018 |
41 |
|
VDF « Ma Douce », Domaine Giachino |
2018 |
65 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vallée du Rhône |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Côte-Rôtie « La Sarrasine », Domaine de Bonserine |
2017 |
98 |
|
Hermitage « Monier de la Sizeranne », M.Chapoutier |
2014 |
137 |
|
|
|
« Lucidus », IGP des Collines Rhodaniennes, Lucidi et Chapoutier |
2017 |
48 |
|
|
|
|
|
|
|
Saint-Joseph « Les Goutelles », Domaine Philippe Michelas |
2016 |
42 |
|
Crozes-Hermitage « Sicammor », M.Chapoutier |
2017 |
58 |
|
|
|
Crozes-Hermitage, Domaine Philippe Michelas |
2018 |
37 |
|
|
|
|
|
|
Vacqueras, Domaine D’Ourea |
2018 |
58 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Châteauneuf-du-Pape « Memora », Domaine Julien Masquin |
2017 |
61 |
|
|
Châteauneuf-du-Pape, Clos du Mont-Olivet |
2016 |
97 |
|
|
Côtes du Rhône Villages « Signargues », Domaine des Andrines |
2016 |
33 |
|
|
|
|
|
|
|
Vallée de la Loire |
75cl |
€ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Saumur Champigny « Le Champ Fou », La source du Ruault |
2015 |
51 |
|
|
Saint-Nicolas de Bourgueil « Les Perruches », Dom. la Cotelleraie |
2017 |
38 |
|
|
|
Sancerre « Chavignol », Domaine Pierre Martin |
2018 |
46 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bourgogne & Beaujolais |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Côtes de Nuits |
|
|
|
|
Nuits-Saint-Georges, Domaine Nudant |
2017 |
85 |
|
|
Nuits-Saint-Georges, Domaine Louis Jadot |
2015 |
88 |
|
|
Nuits-Saint-Georges 1er cru « Aux Boudots », Domaine Nudant 150cl |
2015 |
295 |
|
|
|
|
|
|
|
Côtes de Beaune |
|
|
|
|
Corton-Bressandes Grand Cru, Domaine Nudant |
2013 |
158 |
|
|
|
|
|
|
|
Pommard, Louis Jadot |
2015 |
105 |
|
|
Bourgogne Vieilles Vignes, Domaine Régis Rossignol |
2015 |
49 |
|
|
Puligny-Montrachet 1er cru « Clos du Cailleret », Domaine Chartron |
2017 |
149 |
|
|
Echezeaux Grand Cru, Domaine Nudant |
2017 |
237 |
|
|
|
|
|
|
|
Côte chalonnaise |
|
|
|
|
Mercurey, Domaine de Suremain |
2017 |
58 |
|
|
|
|
|
|
|
Beaujolais |
|
|
|
|
Côte de Brouilly « Cuvée Zaccharie », Château Thivin |
2014 |
83 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Languedoc |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
La Clape « Les Bécassines », Château Bouïsset |
2017 |
32 |
|
|
Pic Saint Loup « Classique », Bergerie de l’Hortus |
2018 |
40 |
|
|
« Abrakadabra », IGP pays de Bessan |
2017 |
23 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bergerac & Bordeaux |
75cl |
€ |
|
|
|
|
|
|
|
Bergerac |
|
|
|
|
Pécharmant, Château du Rooy |
2016 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
Bordeaux |
|
|
|
|
Haut-Médoc « Haut de Poujeaux », Château Poujeaux |
2014 |
54 |
|
|
Haut-Médoc, La Réserve de Sociando-Mallet, Jean Gautreau |
2013 |
55 |
|
|
Lalande de Pomerol, Château Les Hauts-Conseillants |
2012 |
67 |
|
|
Saint-Emilion Grand Cru, Château La Croix Chantecaille |
2015 |
65 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vins Rosés |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Rosé de Savoie « Une Nuit, un Vin », Château de Mérande |
2017 |
28 |
|
|
|
Rosé de Savoie « Sous la Tonnelle », J-F Quénard |
2018 |
23 |
|
|
Rosé de Bessan « Cuvée spéciale », Languedoc IGP |
2018 |
19 |
|
|
Rosé de Bessan « Cuvée spéciale », Languedoc IGP Magnum 150cl |
2019 |
34 |
|
|
|
|
|