MENUS & VINS
CUISINE.
créative.
de PRODUITS BRUTS.
Menu Baroque 38 €
Entrée, Plat & Dessert
Pâté en croûte de jarret de porc et foie gras, chutney de butternut, réduction Porto
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Dos de cabillaud cuit à la vapeur douce,
crème de céleri, perles de hareng fumé
et croûtons briochés, jus d’arêtes
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Pressé de pommes au four et bavaroise cardamome,
sorbet bière « Piste Noire »
Menu Grand Mont 50 €
En 4 Temps - au choix parmi les plats
Menu Circus 68 €
En 6 Temps - Servi pour l’ensemble des convives
Pâté en croûte de jarret de porc et foie gras, chutney de butternut, réduction Porto
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Sashimi de Saint-Jacques et poire,
pulpe de chou-fleur, marinade citron
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Truite Fario basse température servie froide, purée de panais à la vanille Norohy
et champignons du Beaufortain
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Quasi de veau à 56°C
et berlingot de brousse à la truffe,
betterave rôtie, jus réduit au balsamique
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Biscuit pain de Gênes,
gelée coing et bergamote,
fromage blanc du Val d’Arly givré, lait mousseux
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Fuseau croustillant au café expresso,
éclats de streusel,
et sorbet noix de coco
Fromage supplément 12€
Copeaux de Beaufort, huile truffée & noix
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Prix nets, hors boissons, service compris
.CAVE
.BULLES
.& VINS
Retrouvez, dans nos caves à vin, une centaine de références coups de cœur. Sélection hétéroclite de vignerons passionnés qui ont jalonné notre
parcours.
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Apéritifs |
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€ |
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€ |
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Champagne & Effervescent 12cl |
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Champagne, J.M Goulard |
13 |
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Anisés 3cl |
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« Brut Alpin », Blard & fils |
8,5 |
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Ricard |
4 |
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Pastis des Alpes |
4 |
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Cocktails |
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Cocktail Maison |
9 |
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Whiskies 4cl |
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Américano |
11 |
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J&B |
7 |
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Gin Tonic |
11 |
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Monkey Shoulder |
9 |
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Cocktail sans alcool |
7 |
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Chivas Regal 12 ans |
11 |
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Kir |
6 |
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M. Couvreur « Pale Single Single » |
12 |
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Bières |
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Gins & Vodka 4cl |
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Affligem Pression 25cl |
4 |
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Bombay London Dry |
8 |
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Brasserie des Cimes 33cl |
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Bombay Sapphire |
9 |
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Piste Noire (ambrée) |
6 |
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Aiguille Blanche |
6 |
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Vertical |
9 |
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L’Abominable (brune) |
6 |
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Rhums 4cl |
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Softs |
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Havana |
8 |
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Jus de Fruits de Savoie au verre 25cl |
3 |
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Diplomatico/Matusalem |
10 |
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Fr’iszon des Alpes 25cl |
3 |
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Tomate Pampryl 25cl |
3,5 |
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Portos & Vermouths |
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Coca-Cola 33cl / Schweppes 25cl |
4 |
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Porto Tawny 8cl |
7 |
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Perrier 33cl |
3,5 |
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Porto Blanc 8cl |
7 |
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Martini Rosso / Bianco 6cl |
5 |
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Eaux |
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Evian 50cl |
3,5 |
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Evian 1L |
5 |
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San Pellegrino 50cl |
3,5 |
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San Pellegrino 1L |
5 |
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Chateldon 75cl |
5 |
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Vins Au Verre |
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12cl |
€ |
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|
Blanc |
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|
Apremont « Cuvée Thomas », Domaine Blard & Fils |
2017 |
7 |
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|
Sancerre « Chavignol », Domaine Pierre Martin |
2018 |
9.5 |
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| Saint-Véran «Rives de Longsault », Domaine des 2 Roches |
2018 |
9 |
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|
Rosette, Bergerac doux, Château du Rooy |
2018 |
6,5 |
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|
Rouge |
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|
Arbin Mondeuse « Avalanche », Domaine Fabien Trosset |
2018 |
7,5 |
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|
Saint-Joseph, Domaine Philippe Michelas, Domaine Philippe Michelas |
2016 |
9 |
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||||
| Pécharmant, Château du Rooy |
2016 |
8 |
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|
Saint-Nicolas de Bourgueil « Les Perruches », Dom. la Cotelleraie |
2017 |
8,5 |
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|
Rosé |
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|
Rosé de Bessan « Cuvée spéciale », Languedoc IGP |
2018 |
6 |
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|
Rosé de Savoie « Sous la Tonnelle », J-F Quénard |
2018 |
6,5 |
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Champagnes & Effervescents |
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Champagnes |
75cl |
€ |
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J.M Goulard « Esprit Octavie » Brut |
|
67 |
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|
G.H Mumm Cordon Rouge, Brut |
|
83 |
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|
Maison Gosset « Excellence » Brut |
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88 |
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J.M Goulard « La Charme », Brut – 100% Pinot Meunier |
|
93 |
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|
Lallier « Blanc de blancs », Brut Grand Cru |
|
137 |
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|
Jacquesson « Cuvée n°741 », Extra-Brut |
|
155 |
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|
Larmandier- Bernier « Vieille vigne du Levant », Extra-Brut Grand Cru |
2008 |
260 |
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||||
|
Maison Gosset « Grand Rosé », Brut |
|
119 |
|
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|
J.M Goulard « L’Eclatante », Rosé Brut Millésimé |
2015 |
105 |
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|
Deutz, Brut Classic, 150cl |
|
205 |
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|
Effervescents |
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|
Royal Seyssel, Brut Millésimé, Domaine Lambert |
2014 |
30 |
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|
Cuvée « Brut Alpin », Domaine Blard & Fils |
|
38 |
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|
Vins Blancs |
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|
Savoie |
75cl |
€ |
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|
Chignin Jacquère, Domaine Céline Jacquet |
2017 |
23 |
|
|
« Sous la Roche », Domaine Saint Romain |
2017 |
25 |
|
|
Apremont « Cuvée Thomas », Domaine Blard & Fils |
2018 |
26 |
|
|
Apremont « La Déchirée », Domaine Jean Masson |
2018 |
36 |
|
|
Apremont « Dames Bise », Domaine Jean Masson |
2016 |
49 |
|
|
Apremont « La Renversée », Domaine Jean Masson |
2017 |
87 |
|
|
Apremont « Croix du Plot », Guillaume Pin |
2017 |
48 |
|
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|
Chignin Bergeron « Manon », Domaine Céline Jacquet |
2017 |
30 |
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|
Chignin Bergeron « Les Eboulis », Domaine J-F Quénard |
2018 |
38 |
|
Chignin Bergeron « Le Grand Blanc », Château de Mérande |
2018 |
43 |
|
|
Chignin Bergeron, Domaine Louis Magnin |
2013 |
46 |
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|
Chignin Bergeron « Vertigo », Domaine Louis Magnin (doux) |
2010 |
54 |
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Roussette de |