MENUS & VINS


CUISINE.

créative.

de PRODUITS BRUTS.




 

Menu Baroque 38 €

 

Entrée, Plat & Dessert

 

 

Pâté en croûte de jarret de porc et foie gras, chutney de butternut, réduction Porto

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Dos de cabillaud cuit à la vapeur douce,

 crème de céleri, perles de hareng fumé

et croûtons briochés, jus d’arêtes

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Pressé de pommes au four et bavaroise cardamome,

sorbet bière « Piste Noire »



 

 Menu Grand Mont 50 €

 En 4 Temps - au choix parmi les plats

 

 

Menu Circus 68 €

 En 6 Temps - Servi pour l’ensemble des convives

 

Pâté en croûte de jarret de porc et foie gras, chutney de butternut, réduction Porto

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Sashimi de Saint-Jacques et poire,

pulpe de chou-fleur, marinade citron

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Truite Fario basse température servie froide, purée de panais à la vanille Norohy

et champignons du Beaufortain

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Quasi de veau à 56°C

et berlingot de brousse à la truffe,

betterave rôtie, jus réduit au balsamique

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Biscuit pain de Gênes,

gelée coing et bergamote,

fromage blanc du Val d’Arly givré, lait mousseux

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Fuseau croustillant au café expresso,

éclats de streusel,

et sorbet noix de coco



Fromage  supplément 12€

Copeaux de Beaufort, huile truffée & noix

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Prix nets, hors boissons, service compris

 




.CAVE

.BULLES

.&  VINS

Retrouvez, dans nos caves à vin, une centaine de références coups de cœur.  Sélection hétéroclite de vignerons passionnés qui ont jalonné notre parcours.


Apéritifs

 

 

 

 

Champagne & Effervescent 12cl

 

 

 

 

Champagne, J.M Goulard 

13

 

Anisés 3cl

 

« Brut Alpin », Blard & fils

8,5

 

Ricard

4

 

 

 

Pastis des Alpes

4

Cocktails 

 

 

 

 

Cocktail Maison

9

 

Whiskies 4cl

 

Américano

11

 

J&B

7

Gin Tonic

11

 

Monkey Shoulder

9

Cocktail sans alcool

7

 

Chivas Regal 12 ans

11

Kir

6

 

M. Couvreur « Pale Single Single »

12

 

 

 

 

 

Bières

 

 

Gins & Vodka 4cl

 

Affligem Pression 25cl

4

 

Bombay London Dry

8

Brasserie des Cimes 33cl

 

 

Bombay Sapphire

9

   Piste Noire (ambrée)

6

 

 

 

   Aiguille Blanche

6

 

Vertical

9

   L’Abominable (brune)

6

 

 

 

 

 

 

Rhums 4cl

 

Softs

 

 

Havana

8

Jus de Fruits de Savoie au verre 25cl

3

 

Diplomatico/Matusalem

10

Fr’iszon des Alpes 25cl

3

 

 

 

Tomate Pampryl 25cl

3,5

 

Portos & Vermouths

 

Coca-Cola 33cl / Schweppes 25cl

4

 

Porto Tawny 8cl

7

Perrier 33cl

3,5

 

Porto Blanc 8cl

7

 

 

 

Martini Rosso / Bianco 6cl

5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eaux

 

 

 

 

 

Evian 50cl

3,5

Evian 1L

5

San Pellegrino 50cl

3,5

San Pellegrino 1L

5

Chateldon 75cl

5

 

 

Vins Au Verre

 

 

 

 

 

 

 

 

12cl

 

Blanc

 

 

 

Apremont « Cuvée Thomas », Domaine Blard & Fils  

2017

7

 

     

 

Sancerre « Chavignol », Domaine Pierre Martin

2018

9.5

 

Saint-Véran «Rives de Longsault », Domaine des 2 Roches

2018

9

 

Rosette, Bergerac doux, Château du Rooy

2018

6,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rouge

 

 

 

Arbin Mondeuse « Avalanche », Domaine Fabien Trosset

2018

7,5

 

Saint-Joseph, Domaine Philippe Michelas, Domaine Philippe Michelas

2016

9

 

Pécharmant, Château du Rooy

2016

8

 

Saint-Nicolas de Bourgueil « Les Perruches », Dom. la Cotelleraie

2017

8,5

 

 

 

 

 

Rosé

 

 

 

Rosé de Bessan « Cuvée spéciale », Languedoc IGP

2018

6

 

Rosé de Savoie « Sous la Tonnelle », J-F Quénard

2018

6,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Champagnes & Effervescents

 

 

 

 

 

 

Champagnes

75cl

 

J.M Goulard « Esprit Octavie » Brut

 

67

 

G.H Mumm Cordon Rouge, Brut

 

83

 

Maison Gosset « Excellence » Brut

 

88

 

J.M Goulard  « La Charme », Brut – 100% Pinot Meunier

 

93

 

Lallier « Blanc de blancs », Brut Grand Cru

 

137

 

 

 

 

 

Jacquesson « Cuvée n°741 », Extra-Brut

 

155

 

Larmandier- Bernier « Vieille vigne du Levant », Extra-Brut Grand Cru

2008

260

 

Maison Gosset « Grand Rosé », Brut

 

119

 

J.M Goulard « L’Eclatante », Rosé Brut Millésimé

2015

105

 

Deutz, Brut Classic, 150cl

 

205

 

 

 

 

 

Effervescents

 

 

 

Royal Seyssel, Brut Millésimé, Domaine Lambert

2014

30

 

Cuvée « Brut Alpin », Domaine Blard & Fils

 

38

 

 


 

Vins Blancs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Savoie

 

75cl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chignin Jacquère, Domaine Céline Jacquet

2017

23

 

« Sous la Roche », Domaine Saint Romain

2017

25

 

Apremont « Cuvée Thomas », Domaine Blard & Fils

2018

26

 

Apremont « La Déchirée », Domaine Jean Masson

2018

36

 

Apremont « Dames Bise », Domaine Jean Masson

2016

49

 

Apremont « La Renversée », Domaine Jean Masson

2017

87

 

Apremont « Croix du Plot », Guillaume Pin

2017

48

 

 

 

 

 

Chignin Bergeron « Manon », Domaine Céline Jacquet

2017

30

 

Chignin Bergeron « Les Eboulis », Domaine J-F Quénard

2018

38

 

Chignin Bergeron « Le Grand Blanc », Château de Mérande

2018

43

 

Chignin Bergeron, Domaine Louis Magnin

2013

46

 

Chignin Bergeron « Vertigo », Domaine Louis Magnin (doux)

2010

54

 

 

 

 

 

Roussette de